Podczas XIX European Carbohydrate Symposium (Eurocarb 19), które odbywało się w lipcu 2017 r. w Barcelonie, członkowie European Carbohydrate Organization zdecydowali, że XXII European Carbohydrate Symposium (Eurocarb 22) w roku 2023 odbędzie się w Gdańsku.
Na przewodniczącego komitetu organizacyjnego wybrany został dr hab. Zbigniew Kaczyński, prof. UG, a konferencja będzie współorganizowana przez Wydział Chemii Uniwersytetu Gdańskiego.
Konferencja Eurocarb odbywa się w cyklu dwuletnim, jest największą konferencją „cukrową” w Europie i w zasadzie jedną z trzech największych na świecie. Na początku poświęcona była głównie chemii cukrów, obecnie stanowi forum dla naukowców zajmujących się badaniami glikanów i glikokoniugatów w szerokim tego słowa znaczeniu, tzw. glycoscience.
W tegorocznym sympozjum w Barcelonie udział wzięło ponad 700 delegatów, a obrady odbywały się w następujących panelach tematycznych:
