W dniach 3–4 listopada 2011 roku w gdańskim Domu Uphagena odbędzie się
międzynarodowa konferencja naukowa– Historia naturalna jedzenia. Między antykiem a XIX wiekiem. Konferencja inauguruje obchody 100-lecia otwarcia Muzeum wnętrz mieszczańskich w Domu Uphagena. Współorganizatorem konferencji jest Zakład Historii Średniowiecza Polski i Nauk Pomocniczych Historii Instytutu Historii Uniwersytetu Gdańskiego. W imieniu organizatorów serdecznie zapraszam!
Historia naturalna jedzenia. Między antykiem a XIX wiekiem
Międzynarodowa konferencja naukowa, 3–4 listopada 2011 r.
Konferencja inauguruje obchody 100-lecia otwarcia Muzeum wnętrz mieszczańskich w Domu Uphagena
kurator konferencji: prof. UG dr hab. Beata Możejko
miejsce obrad: Dom Uphagena, oddział Muzeum Historycznego Miasta Gdańska, ul. Długa 12 w Gdańsku
Organizatorzy: Zakład Historii Średniowiecza Polski i Nauk Pomocniczych Historii Instytutu Historii Uniwersytetu Gdańskiego oraz Dom Uphagena, oddział Muzeum Historycznego Miasta Gdańska
Patronat honorowy: Prezydent Miasta Gdańska Paweł Adamowicz oraz JM Rektor Uniwersytetu Gdańskiego prof. dr hab. Bernard Lammek.
Więcej informacji na stronie - www.domuphagena.pl
Dzień 1. (3 XI 2011 r.)
Rozpoczęcie obrad: godzina 9.00
Uroczyste powitanie zaproszonych gości
Słowo wstępne – Dyrektor Muzeum Historycznego Miasta Gdańska: Adam Koperkiewicz
Słowo wstępne – Prorektor Uniwersytetu Gdańskiego: prof. dr hab. Józef A. Włodarski
Godz. 9.30–9.40 – Słowo wstępne o postaci Johanna Uphagena
Referaty
I.
9.40 –10.00 – dr hab. Ireneusz Milewski (Uniwersytet Gdański), Ceny żywności w późnym Cesarstwie Rzymskim w relacjach greckich i łacińskich Ojców Kościoła
10.00 – 10.20 – dr Agnieszka Teterycz-Puzio ( Akademia Pomorska w Słupsku), Kronikarzy rozkosze stołu: przyjemność – umiar – czy niezbędna potrzeba? Jedzenie w świetle kronik z XI–XIII wieku
10.20 – 10.40 – prof. UŚ dr hab. Jerzy Sperka ( Uniwersytet Śląski w Katowicach), Dwór pierwszych Jagiellonów a tajniki średniowiecznej kuchni
10.40 – 11.00 – prof. UG dr hab. Anna Paner (Uniwersytet Gdański), Miłe złego początki, czyli co jadali i co szkodziło zdrowiu czeskich Luksemburgów
11.00 – 11.20 – dr Rafał Kubicki (Uniwersytet Gdański), Wokół klasztornego refektarza – przepisy i praktyka na przykładzie mendykantów z terenu państwa zakonu krzyżackiego w Prusach
11.20-11.40 – Przerwa kawowa
II.
11.40 –12.00 – dr Kateřina Jíšová(Archiwum Główne Miasta Pragi), Nejstarší českákuchařka
12.00 –12.20 – dr Rafał Hryszko (Uniwersytet Jagielloński), Katalońskie praktyki kulinarne w świetle najstarszych ksiąg kucharskich w późnym średniowieczu
12.20–12.40 mgr Aleksandra Barwicka (Uniwersytet Śląski w Katowicach), Stół królewski podczas uroczystości weselnych Zygmunta III Wazy i Anny Austriaczki w 1592 roku
12.40 – 13.00 – Przerwa kawowa
III.
13.00-13.20 – prof. UMK dr hab. Jarosław Dumanowski (Uniwersytet im. Mikołaja Kopernika w Toruniu), „Smażenie różnych konfektów”. Nowy obraz kuchni staropolskiej?
13.20 – 13.40 – dr Olga Fejtová (Archiwum Główne Miasta Pragi), Raně novověké konverzační příručky jako pramen k dějinám stravování
13.40–14.00 – dr Jacek Kriegseisen (Uniwersytet Gdański), Oznaki splendoru. Srebra Rady Miasta Gdańska
14.00 – 15.30 – Przerwa obiadowa
IV.
15.30 – 15.50 – dr Elke Bauer (Instytut Herdera w Marburgu), Eva König. Eine Hamburgerin und die Wiener Küche um 1770. Ein ungewöhnliches Reisetagebuch
15.50 – 16.00 – dr Anna Szylar (Państwowa Wyższa Szkoła Zawodowa im. prof. S. Tarnowskiego w Tarnobrzegu), „Za róże do smażenia, wiśnie i maliny…”, czyli smaki, smaczki i inne osobliwości kuchni klasztornej w konwentach żeńskich w XVII i XVIII wieku(komunikat)
16.00 – 16.20– prof. UG dr hab. Gabriela Majewska (Uniwersytet Gdański), Książki kucharskie a szwedzki stół w Szwecji XVII i XVIII wieku
16.20 – 16.40 – prof. UŚ dr hab. Ryszard Skowron (Uniwersytet Śląski w Katowicach), W labiryncie znaków. Etykieta i ceremoniał posiłku króla hiszpańskiego (XVI–XVII wieku)
16. 40 – 17.00 dr hab. Iwona Sakowicz (Uniwersytet Gdański), Piknikowy stół angielski na przełomie XVIII i XIX wieku
17.00 – 18.30 – Dyskusja
Dzień 2. (4 listopada 2011)
V.
10.00 – 10.20 – dr Martin Nodl (Centrum Studiów Mediewistycznych w Pradze), Sladovníci a konzumace piva v pozdně středověkých Čechách
10.20 – 10.30 – dr Michał Granowski ( Uniwersytet Śląski w Katowicach), Wydatki na jedzenie w XVI-wiecznym Tyńcu według ksiąg rachunkowych (komunikat)
10.30-10.50 – dr Roman Zaoral (Uniwersytet Karola w Pradze), Jídelníček na dvorech v Praze a na Karlštejně na přelomu 14. a 15. století
10. 50 – 11.00 - Zuzanna Kowalska (Uniwersytet Śląski w Katowicach), Posiłek królewski w epoce Tudorów w świetle „Ordinances for the Royal Household” (komunikat)
11.00 – 11.20 – mgr Robert Antonín Ph. D.(Śląski Uniwersytet w Opawie), mgr Michaela Malaníková (Uniwersytet Masaryka w Brnie), Když se jídla nedostává – středověké reflexe „hladových let“ ve středoevropském prostoru
11. 20 –11.40 – Przerwa kawowa
VI.
11.40 – 12.00 – mgr. Tomáš Borovský Ph.D. (Uniwerstet Masaryka w Brnie), Městské hostiny na středověké Moravě
12.00 – 12.20 – prof. zw. dr hab. Dorota Żołądź-Strzelczyk (Uniwersytet im. Adama Mickiewicza w Poznaniu), „Jako karmić dzieci w dzieciństwie ich” – żywienie niemowląt i małych dzieci w XVI–XVIII wieku
12.20 – 12.40 – dr Ewa Łączyńska (Akademii Pomorska w Słupsku), Na co dzień i od święta –- menu gdańskich ludzi morza w XVIII wieku
12.40 – 13.00 – Przerwa kawowa
VII.
13.00 – 13.20 – dr Dariusz Kaczor (Uniwersytet Gdański), Wyżywienie delegacji burmistrza toruńskiego Jacoba Koyego podczas podróży do Warszawy w 1569/1570 roku
13.20 – 13. 40 – dr Piotr Kociumbas ( Uniwersytet Warszawski), Przed używaniem i po używaniu pokarmów. Gdańszczanina modlitwa przy stole w świetle lokalnych siedemnasto- i osiemnastowiecznych kancjonałów
13.40 – 14.00 – mgr Anna Saratowicz-Dudyńska (Zamek Królewski w Warszawie), Serwisy srebrne Stanisława Augusta. Okoliczności zamówienia, wykonawcy, sposób użycia
14.00 – 15.30 – Przerwa obiadowa
VIII.
15.30 – 15.50 – dr Ewa Barylewska-Szymańska (Dom Uphagena, oddział MHMG i Instytut Historii PAN), Kuchnie i spiżarnie w osiemnastowiecznych domach gdańskich
15.50 – 16.10 – prof. UG dr hab. Józef A. Włodarski (Uniwersytet Gdański), Wykorzystanie leczniczych właściwości zbóż, warzyw i owoców w kuchni staropolskiej
16.10 – 16.30 – dr Sławomir Kościelak (Uniwersytet Gdański), Spiżarnia biskupa – spiżarnia zakonnika. Spożywcze gusta duchownych z okolic Gdańska na przełomie XVII i XVIII wieku
16.30 – 16.50 – dr hab. Tadeusz Czekalski (Uniwersytet Jagielloński w Krakowie), Dziewiętnastowieczni mistrzowie sztuki kulinarnej – ewolucja zawodu i czynniki prestiżu
16. 50 – 17.10 – dr Joanna Paprocka-Gajek (Muzeum Pałac w Wilanowie), Platerowa zastawa stołu na terenie ziem polskich w XIX w. Producenci i oferta.
17. 10 – 18. 00 – dyskusja i podsumowanie obrad
| Załącznik | Wielkość |
|---|---|
 historia_naturalna_jedzenia.rtf | 68.79 KB |
